第一考慮:在購買飯店廚房設備之前,這2點要重點考慮
1、要考慮飯店內廚房面積大小和廚房門的尺寸。要保證購買的廚房設備能從廚房門進入和進入后空間的合理利用。常規(guī)廚房設備尺寸不合適的話,就要考慮定制。
2、確定經營種類。根據所要經營的食物類型確定需要購買哪一類的廚房設備,買新的還是二手的。
第二考慮:購買飯店廚房設備需要遵循的4個原則
1、廚師方便適用原則
飯店廚房設備在實際需求前提下,要保證廚師使用方便且能很快適應。廚師使用廚房設備的方便決定出餐的質量和速度。
2、經濟實用原則
購買飯店廚房設備,力求以最低的價格買到好的廚具。綜合考慮設備采購費用,包括產品費用、運輸費、安裝費、維護費和后期售后維修費用,在保證產品質量的前提下盡可能降低所有費用。
3、安全健康原則
購買飯店廚房設備時,仔細查看廚房設備焊接處是否牢固,各邊角是否有加工缺陷,例如毛邊、翹腳、尖角等安全隱患。和食物接觸地方是否采用符合國家衛(wèi)生安全標準的材質,保證出餐健康。
4、易清洗保養(yǎng)原則
飯店廚房設備中,像和面機、攪拌機、切片機等設備的工作部件,要可拆卸,方便清洗和更換。廚房設備的不銹鋼表面要具備抗腐蝕、耐磨,以保證后期方便清洗和保養(yǎng)。